材料：蕎麥麵(一本)一扎，日本冷麵醬油500ml(濃縮200ml + 300ml 水)，蔥花1湯匙，白蘿蔔蓉1茶匙，鵪鶉蛋一隻，日本芥末(Wasabi)1克，即食紫菜兩片切絲。
做法：用熱水將蕎麥麵煮約十分鐘至熟，煮時必需不停攪拌，然後將麵放入冰水中，浸兩分鐘，取出溺乾多餘水分，放在專門用作盛載冷麵的竹簾盤子上。冷麵醬油用小碗裝載，蔥花，白蘿蔔蓉，日本芥末放在一隻小碟內，鵪鶉蛋於頂部開一個小洞並插在日本芥末上。紫菜絲灑在冷麵上。
進食時將鵪鶉蛋，日本芥末，蔥花，白蘿蔔蓉，放入冷麵醬油中拌勻，當成醬汁拈麵入口。
馬上收聽第10集
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