揾食譜Recipes: Foie Gras de Canard au vin de Bourgogne Romarin法國煎鴨肝伴迷迭香紅酒汁

材料：新鮮鴨肝約550g，欖油１湯匙，蘋果半個切小片，法國沙律雜菜，法國長麵包切片，鹽、黑胡椒、麵粉３湯匙。
醬汁：牛油１０g ，迷迭香葉1湯匙，Burgundy Pinot Noir 紅酒1/4 杯，蜜糖１茶匙

做法：將沙律雜菜，蘋果片，放在碟中央待用。鴨肝先灑上鹽、黑胡椒、麵粉，將鑊燒紅，加入１湯匙欖油，把鴨肝每面煎30秒至金黃色，取出放在沙律雜菜，蘋果片上。鑊不用洗，轉中火，放牛油，迷迭香葉略炒至微香，再加入紅酒，蜜糖，煮至微滾，淋上鴨肝上，麵包片伴邊，完成。