Crabmeat Ravioli意大利蟹肉雲吞

材料：上海雲吞皮(shanghai Wonton Pastry)，鮮蟹肉(Fresh Crabmeat)200g，番薯蓉(Sweet Potato Mash)0.5杯(cup)，新鮮胡椒粒( Fresh Pepper Corn)1茶匙(teaspoon)，鹽(Salt)，白胡椒粉(White Pepper)調味。
醬汁料：橄欖油(Extra Virgin Olive Oli)，青蔥粒(Green Onion)，薑蓉(Ginger grated)1茶匙(teaspoon)，蒜蓉(Garlic grated)，意大利咸魚仔蓉(Anchovy chopped)，檸檬蓉(Lemon zest grated)，忌廉(Heavy Cream)0.5杯(cup)，意大利芫茜碎(Dried Paseley)，新鮮巴西葉碎(Fresh Bazil)，新鮮蒔蘿碎(Fresh Dill)
做法：先將鮮蟹肉，番薯蓉，新鮮胡椒粒，撈勻炒熟，鹽，白胡椒粉調味放涼，然後用湯匙分出適當份量，放在雲吞皮上，在雲吞皮嘅圓週邊揸少許水或蛋白，再將另一塊雲吞皮鋪上面，用叉輕輕把邊壓合。把程序重複做，直到用完所有蟹肉薯蓉為止，並將做好嘅雲吞，放入滾水中，煮大概3至5分鐘撈起。
醬汁做法：將橄欖油燒熱，放入青蔥粒，薑蓉，蒜蓉，意大利咸魚仔蓉炒香，加入忌廉，蟹肉雲吞，煮一分鐘，然後將剩餘嘅檸檬蓉及其他香料放入醬汁中煮一分鐘，上碟完成。

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Cold Avocado Soup 牛油梨凍湯

材料：牛油梨(Avocado)2(pcs)隻，凍清雞湯(Chicken Broth)1.5(cup)杯，檸檬汁(Lemon Juice)1(tsp)茶匙，鹽(Salt)，白胡椒粉(White Pepper)調味(Seasoning)，酸忌廉(Sour Cream)1(tbp)湯匙

做法：先將牛油梨，清雞湯放入果汁攪拌器(Blender)內攪拌，然後放入檸檬汁(Lemon Juice)，鹽(Salt)，白胡椒粉(White Pepper)調味。上碟後用酸忌廉(Sour Cream)放於中間。完成。

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第十九集Minestrone 意大利雜菜湯

Minestrone 意大利雜茶湯
材料：蕃茄膏1湯匙(Tomato Paste)，橄欖油半杯(Olive Oil)，紅蘿蔔切粒(Carrot)，西芹切粒(Celery)，意大利青，黃瓜切粒(Zuchinni)，紅腰豆(Red Kidney Bean)，水1 公升，乾意大利芫茜(Parsley)，乾百里香(Thyme)，乾巴西葉(Basil)，乾香葉(Bay Leaves)，Pasta(貝殼粉，小通粉等等)用滾水煮熟，過冷河待用，Parmasan 芝士粉。
做法：首先用橄欖油炒蕃茄膏，炒至蕃茄膏完全把橄欖油吸收，然後放入所有蔬菜加入一齊炒約三分鐘，加入水煲五分鐘，再將剩餘嘅香料加入㷛十五分鐘。上碟時放入Pasta和Parmasan芝士粉。

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第十八集Ribs Eye Steak with Blue Cheese Dip炭燒肉眼配藍芝士醬

肉眼配藍芝士醬
材料：Ribs eye steak肉眼12oz，鹽和黑胡椒碎，紅椒粉(Papika)，藍芝士醬兩湯匙，Danish Bleu藍芝士2oz，杏仁片少許。
做法：將鹽和黑胡椒碎紅椒粉(Papika)，均勻洒於肉眼兩面，放在炭火上燒至你需要的生熟程度，然後上碟，淋上藍芝士醬，Danish Bleu 芝士及杏仁片放面，Salad and Mashed Potato伴碟，完成。
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第十七集 Spare Ribs with Thousand Island Dressing千島骨

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千島骨
排骨(金沙骨)1磅切段約1吋半長，醃料：鹽1茶匙，白胡椒粉半茶匙，糖半茶匙，米酒兩湯匙，麻油1茶匙，鬆肉粉1茶匙，水四分一杯，栗粉4湯匙。
兩粒蒜切蒜片，千島醬５湯匙。
做法：用醃料醃排骨約一小時，然後放入280 - 300度華氏滾油炸約十二分鐘至金黃色。蒜片起鑊，放入千島醬及排骨炒勻，完成。

第十六集 Walnut Shrimp 沙律合桃蝦

沙律合桃蝦
材料：中蝦去殼十隻，合桃50克，麵粉三湯匙，白沙律醬兩湯匙，米酒1湯匙，雞湯3湯匙，糖1湯匙，(鷹栗粉1湯匙加水100ml)，鹽和白胡椒粉。
做法：先將中蝦用鹽和白胡椒粉調味，再上麵粉大火炸脆表面(約炸40秒)，待用。燒鑊，放入雞湯，米酒，白沙律醬，中蝦，糖，鹽和白胡椒粉，炒勻， 加入鷹栗粉水埋芡，最後放入合桃炒勻。完成。
秘訣：炒嘅時間唔好太耐，埋芡要快。
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