第十四集韓國海鮮辣椒麵

海鮮辣椒麵

材料：拉麵一個，魷魚50克，中蝦５隻，帶子５隻，鱈魚50克切粒，椰菜，紅蘿蔔切絲，紅綠菠椒切⻆，蒜蓉1湯匙，韓國幼辣椒粉，魚湯四分一杯，白醋1茶匙，鹽和白胡椒粉，麻油１湯匙。

做法：先將拉麵用熱水煮熟，過冷河，待用。再將蒜蓉，及所有海鮮，椰菜，紅蘿蔔絲，紅綠菠椒⻆落鑊炒熟，再放入辣椒粉，白醋，魚湯，炒至魚湯收乾，最後放入麻油，鹽和白胡椒粉調味。

網上收聽14集

第十三集Crab Meat Mango Salad芒果蟹肉沙律

芒果蟹肉沙律
材料：新鮮蟹肉500克，芒果一個切粒，牛油果一個切粒，青蒽一條切絲，紅辣椒一隻去籽切絲，薄荷葉碎1茶匙，青檸汁3滴，Tabasco辣椒汁3滴，鹽和白胡椒粉少許。
做法：將所有材料混合，最後放薄荷葉碎，鹽和白胡椒粉，青檸汁，Tabasco辣椒汁，調味。完成。

第十二集教你煮冲繩豚肉飯

日本豚肉乃豬肉也，冲繩嘅豬肉特別好味，肥肉同瘦肉平均，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不實，入口鬆化。



材料：豬肉100克切小粒,或可用免治，紅蘿蔔1條切碎，海苔10克切絲，青豆15克，米一杯，麻油1湯匙
醃肉材料：酒3湯匙，糖1茶匙，醬油1湯匙，薑汁1茶匙，上湯200ml
做法：先將豬肉用麻油炒熟，待用。跟住將紅蘿蔔碎同米一齊煮，約12分鐘，再將青豆放入，煮至飯熟，再加入海苔絲及之前煮好嘅豬肉，攪勻，完成。

Tiramisu意大利芝士餅

Tiramisu英文翻譯為Pick me up，所以我嘅Tiramisu係用杯的。馬上聽聽
材料：意大利軟芝士Mascarpone Cheese 1kg, 雞蛋6隻，意大利特濃咖啡Espresso4oz，Kahula咖啡酒辦一小瓶，Myers黑蘭母酒辦一小瓶(Dark Rum)，鮮忌廉300ml，糖1５0g，莎利雪藏蛋糕(Sara Lee Pound Cake)。朱古力粉1.5oz，馬天尼杯五隻

做法步驟一：將莎利雪藏蛋糕切成1cm薄和五個直徑一吋及五個直徑兩吋半嘅圓形待用。

步驟二：用打蛋器將6隻雞蛋黃以慢速打勻，慢慢倒入芝士以中速混合,再加入50g糖待用。

步驟三：鮮忌廉用打蛋器以高速加入50g糖打至企身，待用。

步驟四：6隻蛋白用打蛋器以高速加入50g糖打至企身，待用。

步驟五：將步驟三加入步驟二，再加入2oz意大利特濃咖啡Espresso，兩湯匙咖啡酒，兩湯匙黑蘭母酒，用手以打8字的方式攪勻，再加入步驟四用打8字的方式攪勻。

步驟六：用手將少許步驟五放入馬天尼杯的底部，再放入一塊一吋直徑蛋糕，平均地灑上意大利特濃咖啡，咖啡酒，黑蘭母酒各一茶匙，再加入少許步驟五，再放入一塊兩吋半直徑蛋糕，再平均地灑上意大利特濃咖啡，咖啡酒，黑蘭母酒各一茶匙，再放入最後一層步驟五，放入雪櫃冰格雪二十分鐘至凝固，取出灑上少許朱古力粉，完成。

Buckwheat Cold Noodles蕎麥冷麵

材料：蕎麥麵(一本)一扎，日本冷麵醬油500ml(濃縮200ml + 300ml 水)，蔥花1湯匙，白蘿蔔蓉1茶匙，鵪鶉蛋一隻，日本芥末(Wasabi)1克，即食紫菜兩片切絲。
做法：用熱水將蕎麥麵煮約十分鐘至熟，煮時必需不停攪拌，然後將麵放入冰水中，浸兩分鐘，取出溺乾多餘水分，放在專門用作盛載冷麵的竹簾盤子上。冷麵醬油用小碗裝載，蔥花，白蘿蔔蓉，日本芥末放在一隻小碟內，鵪鶉蛋於頂部開一個小洞並插在日本芥末上。紫菜絲灑在冷麵上。
進食時將鵪鶉蛋，日本芥末，蔥花，白蘿蔔蓉，放入冷麵醬油中拌勻，當成醬汁拈麵入口。

馬上收聽第10集

Krapfen德國菓子沙翁

材料：２隻雞蛋，９０ml 德國啤酒(Beck's), 4oz 麵粉，鹽少許，700g 罐頭蘋果，糖霜，玉桂粉。
做法：先將麵粉4oz，２隻雞蛋黃，啤酒，少許鹽，調勻至炸漿。蛋白打至企身，倒入炸漿內。蘋果切角，拈上炸漿，放入油溫攝氏180度，華氏350度，炸至金黃色。糖霜，玉桂粉混合，平均地灑上炸好的蘋果沙翁上。完成。

配上德國啤酒作為下午茶也不錯。

馬上收聽第九集

Foie Gras de Canard au vin de Bourgogne Romarin法國煎鴨肝伴迷迭香紅酒汁

香檳推介 ：VEUVE CLICQUOT LA GRANDE DAME

材料：新鮮鴨肝約550g，欖油１湯匙，蘋果半個切小片，法國沙律雜菜，法國長麵包切片，鹽、黑胡椒、麵粉３湯匙。
醬汁：牛油１０g ，迷迭香葉1湯匙，Burgundy Pinot Noir 紅酒1/4 杯，蜜糖１茶匙

做法：將沙律雜菜，蘋果片，放在碟中央待用。鴨肝先灑上鹽、黑胡椒、麵粉，將鑊燒紅，加入１湯匙欖油，把鴨肝每面煎30秒至金黃色，取出放在沙律雜菜，蘋果片上。鑊不用洗，轉中火，放牛油，迷迭香葉略炒至微香，再加入紅酒，蜜糖，煮至微滾，淋上鴨肝上，麵包片伴邊，完成。

馬上聽住唻煮

Lamb and Apricot Pie 英國羊肉杏甫批

材料：３磅羊肉切粒，磅半洋蔥切角，４安士麵粉，３湯匙蕃茄糕，１杯高湯，500克去核杏甫，２湯匙薄荷啫喱，Puff Pastry酥皮，欖油1/4杯，鹽，黑楜椒少許，雞蛋黃１隻
做法：用欖油起鑊，大火煎羊肉粒至微焦，轉中火放入洋蔥角，鹽，黑楜椒炒至洋蔥軟身，加入麵粉，蕃茄糕炒４至５分鐘，轉慢火，加入高湯，煮至羊肉焾身，最後加入杏甫，薄荷啫喱熄火。將材料轉放到焗盤，再將酥皮平放於表面，封邊，掃上雞蛋黃，放入焗爐用攝氏180度，華氏350度，焗至表面金黃，完成

馬上收聽第七集

Involtini di Melanzana con Gamberoni

意式茄子包中蝦卷串
Involtini di Melanzana con Gamberoni

材料：大茄子１個或者中國長茄子２條切成９片約１６吋長的薄片，白酒醋４分１杯，欖油５湯匙，中蝦９隻，綠波椒１隻去籽切小丁，１粒蒜磨蓉，１湯匙水瓜柳切蓉，半杯意大利芫茜切碎，鹽和黑胡椒作調味。
做法：將茄子片用２湯匙欖油慢火煎至兩面深啡色，取出平放於淺盤上，倒入白酒醋醃１５分鐘待用。中蝦去殼（留尾殼）用２湯匙欖油煎至熟，取出待用。剩餘的綠波椒丁，蒜蓉，水瓜柳蓉，芫茜碎等，全部用１湯匙欖油炒３至５分鐘待用。
將１片茄子片平放，放入綠波椒丁，蒜蓉，水瓜柳蓉，芫茜碎等混料，均勻地塗抹於茄子片中段，再將中蝦放於茄子片末端卷起，用竹籤串連３個茄子蝦卷，放於碟上，最後倒入欖油，用鹽和黑胡椒調味。

立即聽第六集

音樂提供：Pod Safe Music Network

Played Song: This Small Cafe by slowmo